Công thức làm bánh kem bơ đơn giản, chi tiết nhất

Bánh kem bơ là món bánh có vị ngon độc đáo. Trong đó, bơ đóng vai trò chính giúp tạo nên hương vị đậm đà và ngọt béo hấp dẫn. Không chỉ vậy, nhờ sở hữu "chất kem" mịn màng và kết cấu bền vững, do đó loại bánh này được rất nhiều người lựa chọn thực hiện bởi dễ dàng trang trí và duy trì hình dạng trong thời gian dài. Đây không những là một món tráng miệng thơm ngon, mà còn là "món quà" phù hợp cho những người đặc biệt yêu thích hương vị bơ. Nào hãy cùng Cake Mix khám phá ngay công thức, cách làm bánh kem bơ đơn giản và nhanh chóng dưới đây để thưởng thức nhé!

Tham khảo công thức làm bánh kem bơ đơn giản

Bánh kem bơ là gì?

Bánh kem bơ (tiếng Anh: buttercream cake) là một loại bánh ngọt được làm bằng cách sử dụng kem bơ là thành phần chính trong phần lớp trang trí và nhân của bánh. Lớp kem thường được tạo thành bằng cách đánh bơ mềm cùng với đường và thêm các hương liệu như vani hoặc cacao để tạo vị và màu sắc phù hợp. 

Bánh kem bơ có thể được trang trí với nhiều cách khác nhau, bao gồm việc làm các họa tiết bằng bơ, tạo ra các lớp màu sắc bắt mắt, hay thêm các hạt, socola, trái cây để làm cho bánh thêm đẹp mắt và ngon miệng.

Bánh kem bơ có nhiều loại khác nhau, bao gồm:

1. Kem bơ kiểu Mỹ (American Buttercream): Đây là loại kem bơ đơn giản nhất và phổ biến nhất, được làm từ bơ, đường và vani. Nó có vị bơ đậm đà và dễ làm. American buttercream thường mềm và ngọt hơn so với các loại kem bơ khác.
2. Kem bơ kiểu Ý (Italian Buttercream): Loại này được làm bằng cách đun đường và sau đó đánh bơ vào đường nấu chảy. Điều này tạo ra một kem bơ mịn màng và bền vững hơn so với American buttercream. Nó cũng ít ngọt hơn và có cấu trúc mousse.
3. Kem bơ kiểu Pháp (French Buttercream): Loại này sử dụng lòng đỏ trứng thay vì đường, tạo ra một lớp kem bơ mềm mịn và ngon miệng. French buttercream thường có vị ngọt tự nhiên và màu vàng nhạt.

Bánh kem bơ có thành phần chính là bơ lạt

Công thức làm bánh kem bơ đơn giản

Công thức làm bánh kem bơ khá đơn giản và dễ làm, bất cứ ai mới bắt tay tập tành làm bánh cũng có thể thực hiện thành công. Cùng Cake Mix vào bếp thôi!

Nguyên liệu làm bánh kem bơ

• Bơ lạt: 200gr 
• Đường trắng: 80gr
• Trứng gà: 4 quả
• Nước lọc: 500ml
• Cốt bánh bông lan: 1 cái 
• Màu thực phẩm: 1 ít (màu tùy thích)

Bên cạnh các nguyên liệu trên, bạn cần có đầy đủ các dụng cụ thực hiện sau đây để làm bánh kem bơ một cách dễ dàng và nhanh chóng hơn:

• Tô hoặc âu sạch
• Máy đánh trứng
• Bàn chà láng
• Dao chà láng
• Túi bắt kem
• Đui bắt kem

Các bước làm bánh kem bơ

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng gà

Đầu tiên, bạn tách 4 quả trứng gà để lấy lòng trắng trứng. Tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện nhiều bọt khí li ti.

Lòng trắng trứng nổi bọt khí li ti

Sau đó, bạn tăng tốc độ máy lên mức trung bình và tiếp tục đánh đến khi trứng bông mềm, khi nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng bị oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

• Lòng trắng trứng sau khi đánh sẽ bông đặc, tuy nhiên sẽ không đạt được độ bóng dẻo vì không sử dụng đường.
• Dùng tô hoặc âu sạch để đựng lòng trắng trứng.
• Hỗn hợp lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ.
• Nên đánh trứng theo một chiều để tránh làm vỡ bọt khí.
• Để lòng trắng trứng bông nhanh hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít nước cốt chanh hoặc cream of tartar. Tuy nhiên, đối với nước cốt chanh, bạn nên cho từng chút một để tránh gây ảnh hưởng đến hương vị bánh nhé!

Lòng trắng trứng đạt sẽ có chóp đứng nhưng bị oặt xuống

Bước 2: Trộn lòng trắng trứng bông với nước đường

Bắc một cái nồi mới lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc, 80gr đường trắng. Sau đó, nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi và xuất hiện trên bề mặt nhiều bọt khí to thì nhấc ra khỏi bếp.

Nước đường sôi đạt sẽ nổi bọt khí to trên bề mặt

Lúc này, đổ từ từ phần nước đường vừa nấu sôi vào tô lòng trắng trứng, vừa cho vừa dùng máy đánh đều ở tốc độ trung bình. Bạn đánh đến khi nhấc phới lên hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng mà không bị oặt xuống là đạt.

Tiếp đến, cho hỗn hợp lòng trắng trứng vừa đánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 - 10 phút.

Lòng trắng trứng đạt sẽ tạo được chóp đứng khi nhấc phới lên

Bước 3: Trộn kem bơ

Chia 200gr bơ lạt làm 4 - 5 phần, sau đó cho lần lượt từng phần vào tô lòng trắng trứng và dùng máy đánh đều ở tốc độ trung bình. Bạn đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, có độ mịn mượt là được.

Bơ lạt khi cho vào trứng không nên để quá mềm

Khi hoàn thành xong kem bơ, bạn có thể chia thành nhiều phần và pha màu tùy theo sở thích nhé.

Lưu ý: 

• Trước khi đánh, bơ lạt cần có độ mềm dẻo, không quá cứng, cũng không quá chảy vì sẽ khó đánh hoặc tạo hiện tượng lợn cợn, óc trâu.
• Nếu hỗn hợp bị lợn cợn, bạn hãy tăng tốc độ máy lên và tiếp tục đánh đến khi mịn mượt nhé.
• Để tăng thêm mùi vị, bạn có thể cho vào hỗn hợp trứng bơ thêm 1 ít tinh chất vani.

Hỗn hợp kem bơ đạt được độ mịn mướt

Bước 4: Hoàn thiện bánh kem bơ 

Cho kem bơ lên mặt cốt bánh bông lan, dùng dao chà láng cho phần kem bao phủ đều hết bánh. Bạn hãy thực hiện kỹ thuật chà láng bánh kem để lớp bơ được trơn láng, bóng mịn nhé!

Kế đến, dùng túi bắt kem, gắn thêm chui phù hợp rồi bắt đầu tạo hình phù hợp để món bánh thêm phần đẹp mắt.

Tiến hành bắt kem bơ lên bánh kem

Thành phẩm

Công thức làm bánh kem bơ đạt chuẩn sẽ cho ra thành phẩm mướt, mịn và cực kỳ thơm. Chất kem dẻo, mềm tan trong miệng để lại vị béo ngậy của bơ cùng chút ngọt vừa phải từ đường. Đây sẽ là “topping” cực kỳ lý tưởng để bạn kết hợp cho các món bánh lạnh đó.

Đọc thêm:

• Cách làm bánh kem bắp đơn giản không cần lò nướng
• Cách làm bánh kem oreo bằng lò vi sóng

Cách bảo quản bánh kem bơ và kem bơ

Đối với bánh kem bơ, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày. Không nên để bánh quá lâu vì sẽ khiến cốt bánh bị khô và không còn ngon.

Đối với kem bơ còn dư, bạn có thể cho vào hộp sạch và đậy kín lại. Sau đó, bảo quản phần kem này trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 15 - 18 độ C từ  1 - 2 tuần.

Bánh có vị ngon nhất khi được dùng trong vòng 3 ngày

Vậy là bạn đã học được công thức, cách làm bánh kem bơ siêu đơn giản, hấp dẫn rồi. Cake Mix hi vọng sau bài viết này, bạn có thể tự tay làm được một chiếc bánh kem bơ thơm ngon, đẹp mắt để dành tặng người thân và bạn bè. Đây chắc chắn sẽ là món quà vô cùng ý nghĩa đó.

Chúc bạn thành công nhé!